La carotte, ses bienfaits pour la santé sont nombreux

Par Julie DesGroseilliers

La carotte, ses bienfaits pour la santé sont nombreux

La carotte est décidément un légume de qualité, tant d’un point de vue gustatif que nutritionnel. Ses bienfaits pour la santé sont nombreux, notamment grâce à sa richesse en caroténoïdes (ex. bêta-carotène), de puissants antioxydants. Une consommation régulière d’aliments riches en caroténoïdes (ex. carotte, patate douce, courge d’hiver) serait liée à un risque moindre de souffrir de maladies cardiovasculaires, de certains cancers (ex. poumons, seins) et, de cataracte.

La carotte est décidément un légume de qualité, tant d’un point de vue gustatif que nutritionnel. Ses bienfaits pour la santé sont nombreux, notamment grâce à sa richesse en caroténoïdes (ex. bêta-carotène), de puissants antioxydants. Une consommation régulière d’aliments riches en caroténoïdes (ex. carotte, patate douce, courge d’hiver) serait liée à un risque moindre de souffrir de maladies cardiovasculaires, de certains cancers (ex. poumons, seins) et, de cataracte. Or, pour bénéficier d’un maximum de bienfaits, mangez les carottes crues mais également cuites. La cuisson permet d’améliorer l’absorption des caroténoïdes par l’organisme, tout comme les matières grasses. Ainsi, accompagnez les carottes d’un filet d’huile d’olive, d’une noisette de beurre ou d’un savoureux morceau de fromage! Aussi, rappelez-vous que même si ce beau légume orangé offre une saveur sucrée à souhait, il ne fait pas engraisser : seulement 25 calories et 6 g de glucides (sucres naturels) par carotte moyenne. Économique, versatile et drôlement nutritive, la carotte constitue un choix gagnant pour la santé et le tour de taille!

Valeur nutrivive
VALEUR NUTRITIVE - 1 Carotte crue moyenne (61 g)
Teneur % valeur quotidienne*
Énergie : 25 calories  
Lipides : 0 g 0%
Glucides : 6 g 2%
Fibres : 2 g 8%
Protéines : 1 g  
Vitamine A 50%
Folates 6%
VItamine K 10%

*Dérivées des apports nutritionnels de référence (ANREF) / Référence : Fichier canadien sur les éléments nutritifs - Santé Canada

Le saviez-vous?

Les premières carottes à voir le jour n’étaient pas orangées? Elles tiraient plutôt entre le jaune et le blanc. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle, en Hollande, qu’on créa la populaire carotte orangée.

Testez vos connaissances. Vrai ou faux?

  1. Les mini-carottes sont traitées avec une eau chlorée.
  2. Manger des carottes, c'est bon pour les yeux.
  3. Riche en vitamine A, la carotte contribue au maintien d'une peau saine.

Réponses

1 - Vrai. Pour prolonger leur durée de conservation, on trempe effectivement les mini-carottes dans une eau chlorée. Cependant, la quantité de chlore utilisée est faible et règlementée par Santé Canada, qui nous assure que cet ajout ne pose aucun danger pour la santé. Si malgré tout ce procédé vous déplaît, optez pour les mini-carottes biologiques.

2 - Vrai. La carotte contient du bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans votre corps. Cette vitamine joue bel et bien un rôle important pour le mécanisme de la vision, notamment pour la santé de la rétine et pour la vision nocturne. Mais attention : si la vitamine A est bonne pour la santé des yeux, il est cependant faux de croire que manger des carottes vous évitera de porter un jour des lunettes!

3 - Vrai. Au-delà de favoriser le maintien de la peau en bonne santé, la vitamine A joue également un rôle dans la croissance des os et des dents.

Idées pour ajouter de la carotte à votre menu

Les Carottes râpées  Saladexpress représentent la solution par excellence pour bonifier illico votre menu, de l’entrée au dessert.

  • Concoctez des potages express : carotte,  orange et gingembre / carotte, pomme et cari / carotte et coriandre… trois délectables combinaisons, remplies de personnalité!
  • Incorporez-en dans vos recettes de muffins , galettes et gâteaux . Vitamines, saveur et couleur seront au rendez-vous!
  • Ensoleillez vos différents plats : salades vertes ou de pâtes, sandwichs, pain de viande, quiches, omelettes, croquettes, alouette!

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